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作者:蔡珠兒
出版社:聯合文學
出版日期:2005年09月23日
語言:繁體中文
ISBN:9575225635
資料來源:博客來網路書店
總要有點滄桑才懂得吃鹹魚,經過打磨有過閱歷的舌頭,才能披沙瀝金醜裡識美,析破那腥臭渾沌的味覺迷陣,咂吮出鮮滋美韻。世上有多少種鹹魚,就有多少滄桑。我們在台灣吃的鹹鮭、花飛和鹹帶魚,氣性溫和柔歛,只能算醃魚,不像廣東鹹魚歷盡炎涼滄桑,尤其是經過發酵的「霉香」鹹魚,強悍勇武聲勢奪人,連曬乾了都生猛。悍雖悍,幸好它不霸道,乾煎單吃固然盡顯本色,搭配他勿更能光彩煥發,醒神點睛提味,在家常鍋灶營造出萬般風華。
……………摘自蔡珠兒《紅燜廚娘》P.49~50
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真討人喜歡的一本書!
用散文寫美食,用文字追尋美味,是文學也是料理。
一道道味覺的、視覺的、嗅覺的、生活和記憶的盛宴。
不甚重視飲食的我,被勾引了~~
朋友們,隨意翻開你手邊的一本書的任何一頁
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