珠兒  

作者:蔡珠兒

出版社:聯合文學

出版日期:20050923

語言:繁體中文

ISBN9575225635

資料來源:博客來網路書店

 

 

總要有點滄桑才懂得吃鹹魚,經過打磨有過閱歷的舌頭,才能披沙瀝金醜裡識美,析破那腥臭渾沌的味覺迷陣,咂吮出鮮滋美韻。世上有多少種鹹魚,就有多少滄桑。我們在台灣吃的鹹鮭、花飛和鹹帶魚,氣性溫和柔歛,只能算醃魚,不像廣東鹹魚歷盡炎涼滄桑,尤其是經過發酵的「霉香」鹹魚,強悍勇武聲勢奪人,連曬乾了都生猛。悍雖悍,幸好它不霸道,乾煎單吃固然盡顯本色,搭配他勿更能光彩煥發,醒神點睛提味,在家常鍋灶營造出萬般風華。

……………摘自蔡珠兒《紅燜廚娘》P.49~50

 

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真討人喜歡的一本書!

用散文寫美食,用文字追尋美味,是文學也是料理。

一道道味覺的、視覺的、嗅覺的、生活和記憶的盛宴。

不甚重視飲食的我,被勾引了~~

 

 

 

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