蘇菲的世界

作者：菲立普．費南德茲─阿梅斯托Felipe Fernandez-Armesto

譯者：韓良憶

出版社：左岸文化

出版日期：2012年09月12日

語言：繁體中文

ISBN：9789866723759

資料來源：博客來網路書店

就某種意義而言，醬汁的一部份功能是使食物比較不像食物：用美感來取代營養價值，用藝術來掩飾、去除食物的天然狀態。就像用火烹調的發明，人類又想採取行動將自己從自然中區分出來，以示拋棄野蠻，於是在人類的文明化的過程中又向前邁進一步。禮節亦然，禮節是姿態的醬汁。餐桌禮儀是我們與廚師共謀的行動，目的是要教化我們，顯示了我們棄絕內在的野性，煞費苦心的調製技術是大多數宮廷菜的特色，就在我們一步步走向頂級飲食的同時，禮儀也越來越繁複。既然烹飪把用餐轉化成有助社交的活動，食物也就逐漸被禮節儀式所包圍。

──摘自《食物的歷史》P.220。

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原本是為了寫期末報告而讀的，越看越有意思！

很有趣的書，至少提醒了我許多從來不思考的面向。

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